Mateusz Gamrot przez pewien czas budził kontrowersje swoim podejściem i wypowiedziami, potwierdzał jednak swoje umiejętności wynikami sportowymi. Gdy był w KSW spadała na niego pewna krytyka, jednak gdy przeszedł do UFC liczba jego antyfanów znacząco się zmniejszyła.
Na chwilę obecną stoczył 25 walk dla czterech organizacji: XFS Night of Champions gdzie debiutował, Cage Warriors, KSW i UFC. Pierwsza z nich miała miejsce w 2012 roku a przeciwnikiem był Arbi Shamaev. Kolejne dwie odbyły się w tym samym roku, co sprawiło że już w 2013 trafił do KSW i stoczył walkę na gali z numerem 23.
Pas mistrza wagi lekkiej KSW na biodra Mateusza trafił w 2016 roku, po walce z Mansourem Barnaoui.
Do 2017 roku wygrywał bezapelacyjnie, większość walk przed czasem. Kontrowersje i burzliwe dyskusje budziły dwa starcia z Irlandczykiem Normanem Parke, a w późniejszych walkach zachwycał kibiców zdobyciem drugiego pasa (kategorii piórkowej) i pokonaniem Mariana Ziółkowskiego (obecnego mistrza). Prawdziwy poklask spadł na niego po przejściu do UFC, a następnie po kolejnych efektownych zwycięstwach w najlepszej organizacji MMA na świecie.
Mateusz Gamrot jest utytułowanym zapaśnikiem i zawodnikiem brazylijskiego jiu-jitsu. Czarny pas BJJ otrzymał w 2021 roku z rąk Przemysława Gnata, a najgłośniejszym jego startem w BJJ były Mistrzostwa Świata ADCC 2019.
Pierwsze medale zdobywał w 2008 roku w zapasach, były to kolejno: 3 miejsce -66kg na Pucharze Polski seniorów, 2 miejsce na Międzynarodowych mistrzostwach Polski juniorów, 3 miejsce na Mistrzostwach Polski juniorów, pierwsze miejsce na Młodzieżowych mistrzostwach Polski, a także 2 miejsce na Mistrzostwach Polski juniorów -74kg.
Osiągnięcia w sportach chwytanych są nieco większe:
- 2012: II Mistrzostwa Polski No-Gi – 1 miejsce -74 kg (niebieskie pasy)
- 2013: Mistrzostwa Europy FILA – 1 miejsce
- 2013: Mistrzostwa Polski w grapplingu – 1 miejsce -77 kg
- 2013: III Mistrzostwa Polski No-Gi – 1 miejsce (purpurowe pasy)
- 2014: IV Mistrzostwa Polski No-Gi – 1 miejsce (purpurowe pasy)
- 2014: Mistrzostwa Europy ADCC – 1 -77 kg
- 2015: Mistrzostwa Wielkiej Brytanii NAGA – 1 miejsce -79,5 kg
- 2015: Mistrzostwa Europy ADCC – 3 miejsce -76,9 kg
- 2016: VI Mistrzostwa Polski No-Gi – 1 miejsce -79,5 kg (purpurowe pasy)
- 2016: XII Mistrzostwa Polski ADCC – 1 miejsce -76,9 kg
- 2018: ADCC Florida 2018 – 2 miejsce
- 2018: Mistrzostwa Europy ADCC – 2. miejsce -77 kg
- 2019: Mistrzostwa Europy ADCC – 1. miejsce -77 kg
Aktualnie jest szósty w rankingu UFC z dwoma wygranymi z rzędu, warto zaznaczyć, że startuje w najmocniej obsadzonej kategorii na świecie. Jest faworytem swojego kolejnego starcia z byłym mistrzem, Rafaelem dos Anjosem, jego wygrane dają realną szansę na walkę o pas w niedługim czasie.
